Le barbecue est un appareil de cuisson qui permet de faire des grillades.
Il peut être utilisé sur une terrasse ou dans un jardin, et il peut être mobile ou fixe. Selon le type de barbecue utilisé, plusieurs détails sont à prendre en compte pour réussir votre repas.
Le barbecue est souvent utilisé pour faire des grillades, mais aussi pour faire des fumages (poissons, viandes) et des cuissons au four (pizzas, pains). Nous allons voir comment le fabriquer vous-même.
Préparer les aliments à griller
Préparer les aliments à griller est une tâche qui peut être très longue et ennuyeuse. Pour éviter cela, voici quelques conseils pour vous faciliter la vie. Tout d’abord, il faut veiller à bien choisir son matériel de cuisson.
Les barbecues à charbon sont un bon choix car ils permettent de cuire les aliments sans devoir les retourner. De plus, il n’y a pas d’odeur puisque le charbon ne dégage pas de gaz toxique lorsqu’il brûle. Ensuite, pensez à acheter un couvercle anti-projections qui permet de garder les aliments au chaud et limite le risque d’incendie. Si vous possédez un barbecue électrique ou au gaz, nettoyez régulièrement la grille ou la plaque chauffante afin que votre appareil soit toujours propre. Pour finir, n’oubliez pas de protéger votre plancha avec une housse ou une bâche pour éviter que des salissures comme des herbes ne tombent sur le planchas lorsque vous n’en profitez pas.
Allumer le barbecue
Il fait beau et il fait chaud, on se croirait en été.
Vous avez envie de boire un verre sur la terrasse ou de manger au soleil, mais vous ne savez pas comment faire pour allumer le barbecue ? Pas de panique ! Nous allons vous donner quelques conseils pour vous aider à allumer votre barbecue. Tout d’abord, il est important que le barbecue soit placé sur un sol plat. En effet, si le sol comporte des irrégularités, les braises peuvent tomber sur ces dernières et s’enflammer.
Il est également important que le barbecue soit placé à l’extérieur afin d’empêcher toute personne de rentrer chez vous sans y être invitée.
Le choix du combustible est également très important.
Il doit être sec et non humide afin d’assurer une combustion complète du charbon de bois et éviter les risques d’incendie qui pourraient provoquer une intoxication aux fumées toxiques (monoxyde de carbone).
Vérifiez l’humidité des combustibles avant utilisation :
- Le bois sec : placer 1 ou 2 bûches imbibées d’eau sous la grille du barbecue pendant 15 min puis jetez-les
- Le charbon : jetez-le régulièrement en cours de cuisson afin qu’il ne brûle pas trop rapidement et forme des braises incontrôlables
- La sciure : elle doit être humide (2/3) et sèche (1/3) Lorsque toutes les conditions sont réunies, il suffit alors simplement de déposer une couche uniforme à l’aide d’une pelle plate entre la grille du barbecue et le feu (appelée « lit »).
Chauffer les aliments
Il est possible de chauffer des aliments dans un barbecue. Cependant, le mode de cuisson préféré pour les aliments au barbecue reste encore et toujours la grillade.
Placer les aliments sur la grille
Les aliments peuvent être placés sur la grille du barbecue de différentes manières, selon le type de nourriture que vous souhaitez cuire.
Il est important de bien répartir les aliments et d’utiliser un bon équilibre entre la source de chaleur et l’aliment à cuire. Pour une viande, il faut placer l’aliment au centre de la zone où se trouve le feu. Cela permet une cuisson uniforme ainsi qu’une meilleure conservation des nutriments et des saveurs.
Les légumes doivent être placés au-dessus des braises pour pouvoir griller rapidement tout en restant croustillants, tandis que les fruits doivent être placés au-dessus du feu pour pouvoir griller sur les côtés tout en ayant une croûte croustillante sur le dessus. Pour obtenir un parfait mélange entre croûte et couenne, il est préférable d’utiliser un barbecue à gaz ou électrique muni d’un grilloir à charbon qui permet aux aliments de griller simultanément sous plusieurs angles sans avoir besoin d’être retournés fréquemment.
La température interne ne doit pas dépasser 70°C pour préserver les nutriments contenus dans les aliments.
Retourner les aliments
Le barbecue est l’un des appareils de cuisson les plus populaires.
Il est très facile d’utilisation et permet de faire cuire différentes viandes, légumes, poissons. Grâce à la chaleur qu’il dégage, il permet une cuisson rapide des aliments. Toutefois, le barbecue peut aussi être source de mauvaises odeurs et de fumée importante pour l’environnement proche. Pour éviter cela, il suffit simplement d’adopter certaines règles de base.
Le premier point consiste à bien choisir son type de barbecue : gaz ou charbon ? Si vous optez pour un barbecue au gaz, pensez à acheter un modèle doté d’un couvercle afin que les odeurs ne se répandent pas dans votre voisinage.
Lorsque vous allumez votre barbecue au charbon, veillez à ce que le vent n’apporte pas la fumée directement chez vos voisins.
Saler et poivrer les aliments
Il existe deux manières principales de saler et poivrer un aliment.
La première consiste à saupoudrer le plat que vous souhaitez saler avec du sel et du poivre.
Il est également possible d’ajouter une pincée de sel dans l’assiette avant de la remplir.
Il faut ensuite mélanger les ingrédients afin qu’ils imprègnent toutes les couches des aliments.
La seconde méthode consiste à ajouter des quantités précises de sel ou de poivre dans l’aliment en question sur le feu, surtout si vous utilisez un barbecue pour cuire votre nourriture. Pour ce faire, il suffit d’ajouter une pincée de sel ou de poivre directement sur la viande ou le poisson que vous cuisez.
Vous pouvez également arroser directement vos aliments avec du liquide (sauce) contenant du sel et/ou du poivre, puis les mettre au four pour qu’ils s’imprègnent des saveurs qui sont libérées par ces ingrédients./size
Servir les aliments
Le barbecue est un moyen de cuisson qui permet de préparer des aliments à la fois délicieux et sains.
Il permet d’obtenir des grillades, ou encore des brochettes ou du poisson cuit à la perfection. Ce type de cuisson peut se faire sur différents types d’appareils, tels que le barbecue au charbon de bois, le barbecue électrique ou encore le barbecue gaz.
Le choix doit être réalisé en fonction des goûts et des besoins individuels. Si vous avez l’intention de recevoir vos amis chez vous, il est conseillé d’opter pour une machine qui offre une plus grande capacité par rapport aux plats que vous souhaitez préparer. Si votre famille est nombreuse et que vous souhaitez pouvoir faire rôtir différentes viandes en même temps, il est recommandé d’opter pour un appareil doté d’une plus grande surface de cuisson. Dans tous les cas, il convient toujours de choisir un appareil dont l’utilisation ne requiert pas trop d’efforts physiques afin qu’il puisse être utilisée facilement par tout le monde. Certains modèles sont munis d’un système anti-adhésif qui facilite les opérations et élimine les risques que les aliments brûlent rapidement ou collent sur la grille du four.
Nettoyer le barbecue
Pourquoi nettoyer le barbecue ?
Le barbecue est un moyen de cuisson très efficace, mais qui peut être dangereux si l’on ne sait pas s’en servir. Il faut donc apprendre à utiliser le barbecue en toute sécurité et surtout savoir ce que l’on peut faire ou pas avec.
Choisir les bons ustensiles pour barbecue
Choisir les bons ustensiles de barbecue est une partie importante du processus de grillade. Il peut faire ou défaire un repas. Il existe de nombreux types d’ustensiles différents, mais il est important de savoir ce que chacun fait afin de faire le meilleur choix pour votre repas.
Les ustensiles de barbecue sont généralement en acier inoxydable et ils sont durables. Ils peuvent être utilisés pour saisir, retourner et retirer les aliments du barbecue. Leurs poignées sont généralement assez longues pour garder vos mains à l’écart de la chaleur du gril et fait d’une matière isolante pour ne pas vous brûler.
Les ensembles d’ustensiles pour barbecue sont livrés avec différents types d’ustensiles comme une spatule, des pinces, une fourchette à viande et un pinceau à badigeonner. Il existe également des thermomètres à viande inclus dans certains ensembles afin que vous puissiez facilement savoir quand vos aliments ont atteint la température souhaitée, en savoir plus sur ce site.
D’autres accessoires de barbecue, comme les tapis de gril, aident à empêcher les aliments de coller à votre grille de barbecue et facilitent le nettoyage après la cuisson car ils sont anti-adhésifs et passent au lave-vaisselle.
